Kankan
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Le Kankan aussi appelé suya mix ou soya mix est un mélange d’épice retrouvé en Afrique Centrale et Afrique de l’Ouest (Nigéria, Niger, Cameroun, Cote d’Ivoire…), utilisé pour assaisonner la viande braisée ou grillée.
Description
Le Kankan aussi appelé suya mix ou soya mix est un mélange d’épice retrouvé en Afrique Centrale et Afrique de l’Ouest (Nigéria, Niger, Cameroun, Cote d’Ivoire…), utilisé pour assaisonner la viande braisée ou grillée.
Le mélange Kankan s’utilise dans les préparations en sauce mais sera un allié de poids sur toutes les grillades de viandes : poulet, bœuf, agneaux à la braise ou au barbecue, saucisses avec une mention spéciale pour les brochettes de bœuf.
Il est composé de d’arachides natures torréfiées, de rondelle (Arbre à ail) qui restitue le gout de l’ail et de l’oignon, de gingembre séché, de poivre noir de Penja, de paprika, et de sel, dans les meilleures proportions.
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